25 febbraio/ Geoweb/ Michelle Longhini/ Cous cous non solo Maghreb

Il cuscus è un alimento tipico del Maghreb, della Sicilia occidentale e della Sardegna, viene preparato con semola di grano duro, accompagnato da carni in umido e verdure bollite. Secondo Charles Perry, il cuscus si sarebbe originato tra i berberi, negli attuali Marocco e Algeria settentrionale . Uno dei primi riferimenti scritti al cuscus viene dall’anonimo autore di un libro di cucina dell’ al-Andalus, la Spagna musulmana…