25 febbraio/ Geoweb/ Michelle Longhini/ Cous cous non solo Maghreb

Il cuscus è un alimento tipico del Maghreb, della Sicilia occidentale e della Sardegna, viene preparato con semola di grano duro, accompagnato da carni in umido e verdure bollite. Secondo Charles Perry, il cuscus si sarebbe originato tra i berberi, negli attuali Marocco e Algeria settentrionale . Uno dei primi riferimenti scritti al cuscus viene dall’anonimo autore di un libro di cucina dell’ al-Andalus, la Spagna musulmana…

16 febbraio/ Mary Baudo/ Musica del Marocco

La musica del Marocco è profondamente variegata e riflette l’eterogeneità culturale del paese. I numerosi stili musicali sono profondamente legati a quelli diffusi nel resto del Maghreb. La principale distinzione sussiste tra i generi delle antiche città imperiali, come Fès, Rabat, Salé, Meknès, Tétouan, Tangeri e Chefchaouen e quelli delle zone rurali. Le antiche città infatti accolsero in massa i rifugiati musulmani andalusi giunti in massa in seguito alla Reconquista,…